1 、蘑菇炒蘑菇。做好

食材：蘑菇，吃法生姜 ，大全大葱，蘑菇生姜，做好青辣椒，吃法生抽 
，大全食盐 ，蘑菇鸡精，做好食用油，吃法白糖，大全蚝油，蘑菇蒜蓉酱。做好

（1）首先准备新鲜蘑菇，吃法用手将其撕扯成小块状
，并装入碗中 ，然后再往蘑菇中加入适量的清水，用清水将蘑菇淘洗干净。在对蘑菇进行清洗的时候，千万不要用手对蘑菇进行揉搓，容易导致蘑菇内部的营养流失。

（2）准备适量的大葱，将其切成葱丝备用 ，适量生姜切丝备用
，再准备适量的青椒切丝，装入碗中备用。

（3）起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧至沸腾以后 ，需要把准备好的蘑菇加入到开水当中，对其进行焯水处理。在对蘑菇进行焯水的时候 ，时间控制在一分钟左右，焯水时间不要太长 ，等蘑菇被焯好水以后  ，需要将其控干水分捞出，并放入到凉水当中进行浸泡，然后把蘑菇中的水分挤干 ，再装入碗中备用。

（4）准备一个小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉酱 ，再加入一勺食盐  ，一勺白糖 ，一勺生抽 ，一勺蚝油
，加入半碗清水，将其搅拌均匀，做成调料汁备用。

（5）起锅热油，往锅中加入一大勺食用油 ，等油温加热到６成热以后
，把准备好的姜、蒜加入到锅中 ，将其翻炒出香味。

（6）把准备好的蘑菇倒进锅中，大火快速翻炒半分钟，等蘑菇被炒至微黄以后
，需要把准备好的青椒加入到锅中 ，一同翻炒 。青椒翻炒断生后 ，把准备好的调料汁倒入到锅中，并用大火快速翻炒收汁即可。

2、椒盐蘑菇 。

蘑菇洗净  ，挤干水分，晾干 。可以用厨房纸吸一下水 ，防止下锅时炸油 。

面粉100g，加一个鸡蛋，加适量盐，加水搅成糊糊。

水一点点的加，加至搅成可以挂住的糊糊状就可以了。蘑菇倒进面糊中，翻拌均匀，每个蘑菇都沾上面糊。

锅中倒油 ，加热
。油要多放
。

油温至七成热时，依次下入挂好面糊的蘑菇 ，中火炸五分钟 。炸至表面金黄  ，变硬之后捞出。

大火再次把油烧至七成热，再次下入蘑菇，大火复炸一到两分钟捞出沥油。

根据个人口味，趁热加入调味料
，拌均即可 。

3、蒜香烤蘑菇。

蘑菇去掉底部，其他剁碎
。

调味料与蒜、辣椒、香菜梗、葱白放一起。

下玉米胚芽油 ，所有调味材料拌好静置5分钟 。

蘑菇底部朝上 ，填上蒜香料。

在上面再淋上玉米胚芽油 。

放190度的烤箱烤15分钟 。

取出后，再撒葱花、香菜，即可食用 。

(责任编辑：知识)